YBC山形放送
山形市内のホテルで１１月２９日、業界の関係者らが集まって新しい宴会の形が提案された。規模を縮小し、感染対策をしながらの飲食スタイルを取材した。 新型コロナの感染者数が全国的に減少傾向が続く中、ことしも残すところ１か月余り。しかし、利用客の自粛ムードは続き、忘年会や新年会などの宴会の会場となるホテルや飲食店、関係する食品卸業などはいまも厳しい状況に立たされているという。 山形市ホテル協会に所属する５つのホテルの担当者らが２９日、ホテルメトロポリタン山形に集まり、大人数での宴席で安心安全に楽しんでもらうための新しい飲食スタイルを提案した。 感染対策だけでなく食事とマスクをつけての会話のメリハリをつけられるようコース料理にも工夫が施されている。 ホテルメトロポリタン山形・渡辺隆総支配人は「以前だと一皿に多くて２、３品ぐらいで提供していたが、サービスの提供の際も人とのコンタクトが多くなるので一皿にいろいろな要素を集約させて最初の３０分は懇談ではなく食事をしてもらい、その後、マスクをつけて懇談してというメリハリをつけやすいよう、コースの中にもいろいろなアイデアを入れていこうと考えている」と話した。 また、参加者が席を離れて「お酌」しなくてもいいように衛生管理を徹底した給仕係のサービスも利用できる。また、昼間に集まる利用客も多いといい、ノンアルコールの日本酒やカクテルなども取り揃えている。 ホテルメトロポリタン山形営業統括グループの鈴木陽子次長は「食事をするときにはしっかりと食事をして懇談、みなさんと会話を楽しむときにはマスクをしてもらってしっかりと集まった喜びを味わっていただきたい」と話した。 協会によると、企業や団体から、１２月以降に１００人規模での宴会を検討しているとの問い合わせがあるという。しかし、去年は、年末にかけて感染者が増加し、宴会が中止となったことからことしは予約まで至るケースがまだ少なく、慎重な姿勢がみられるという。
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November 29, 2021 at 05:52PM
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