帝国ホテル東京では、1月6日（月）から2月29日（土）までの期間限定でシェフ ショコラティエの市川幸雄氏によるチョコレートフェア「魅惑の"Chocolate Time"」を館内のレストラン、バー・ラウンジ4店舗で展開中だ。
帝国ホテル東京では、バレンタインシーズンにあたる1月・2月のチョコレート関連のものでは、ホテルショップ「ガルガンチュワ」でチョコレートやケーキを販売するのが定番だった。市川氏が作るチョコレートの魅力をより多くの方に伝えたいとの思いから、2020年はレストランを舞台に、チョコレートを表現していく新たな試みを実施。帝国ホテル開業130周年の記念企画として初めての試みだという。
シェフ ショコラティエの市川氏の下、チョコレートと素材の組み合わせ、ケーキなど表現する形態、そしてレストランごとのスタイルによって多彩に表現されたチョコレートの世界を創り上げたという。
開発について語る帝国ホテル 東京 シェフ ショコラティエの市川幸雄氏。
帝国ホテルのショコラティエの市川氏といえば、チョコレートの本場・スイスで修行し、洋菓子の世界大会である「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」に日本代表として出場し優勝した人物。でも、市川氏自身は「僕は皆さんにショコラティエとして知られているのですが、実はパティシエでもあるんですよというのを知っていただきたい（笑）」とジョークを交えて紹介。その言葉の通り、チョコレート色に染まったアフタヌーンティーからモルトに合わせるチョコ、さらにはチョコレートを使ったグラニテなど、多種多様な味わいを展開している。今回はそのなかからピックアップしてご紹介。
食べてそのグラデーションを理解するチョコレート尽くしのアフタヌーンティー
帝国ホテル 東京の本館17階の「インペリアルラウンジ アクア」では、「ショコラアフタヌーンティー」を提供中。
帝国ホテル 東京の本館17階の「インペリアルラウンジ アクア」で提供中の「ショコラアフタヌーンティー」。写真のティースタンドは2名分。
カカオの香りが高い英国産「チョコレートティー」のウエルカムティーから始まるアフタヌーンティーは、チョコレートの味わいを比べながら、その魅力を存分に楽しんでもらいたいという構成になっています。3段ティースタンドの最上段には、ダーク、ミルク、そして第4のチョコレートと呼ばれるルビーチョコレートを使った5種のデザートをセット。アーモンドのボンボンショコラ「ボンボンショコラ アマンド」、チョコレートのクリームが詰まった「シュー ア ラ クレーム オ ショコラ」、小麦粉を使っていないチョコレートのお菓子「サンファリーヌ」、チョコレートのマカロン。コロンビア産のカカオ豆をまるごと一粒キャラメリゼしたものにピンク色のルビーチョコレートをからめた「カカオショコラルビー」は、2019年に発売した期間限定フレーバーを再登場させたもの。
「シュー ア ラ クレーム オ ショコラ」「サンファリーヌ」「マカロン オ ショコラ」「カカオショコラ ルビー」「ボンボン ショコラ アマンド」
さらに、塩気のあるお食事系のメニューとなるのが、2段目と3段目のお皿。ホテルメイドのココアのフォカッチャは、梅肉とチキンサラダを加えてサンドイッチ仕様に。また、バスケットに入ったチョコレートスコーンはお好みでジャムやはちみつ、クロテッドクリームをつけていただきます。
2段目のプレートには「ローストビーフといんげんのサラダ仕立て」と「シーフードグラタン」。
ココアのフォカッチャ（写真右上）から時計回りに「トルティーヤのサーモンロール」「ハムと野菜のサンドイッチ」。
そして最後の締めくくりとして、このアフタヌーンティーのためにご用意するグラスデザートはシェフ ショコラティエ 市川幸雄のスペシャリテ 「軽い食感のチョコレートムース フレッシュオレンジとコーヒークリーム」。
シェフ ショコラティエ 市川幸雄のスペシャリテ 「軽い食感のチョコレートムース フレッシュオレンジとコーヒークリーム」
インスタ映えなど彩りを重視するスイーツにおいて、ここまで「茶色の世界」で勝負するアフタヌーンティーは潔さを感じる。もちろん、実際に目にすると、同じ茶系でも質感やトーンは異なり、味わうとその奥に隠れた酸味や苦味のバランスが楽しい。
ショコラ アフタヌーンティー
場所：帝国ホテル 東京 本館17階 インペリアルラウンジ アクア
提供時間 : 11:30～18:00（ラストオーダー）
料金 : 4,950円 ※消費税込、サービス料別
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January 29, 2020 at 02:06PM
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チョコ尽くしのアフタヌーンティーも！帝国ホテル東京の4店舗でチョコレートフェア「魅惑の"Chocolate Time"」開催｜ - @DIME
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