栃木県佐野市が、市外から移住者を募り、名物の佐野ラーメン店の後継者に育てようと、修業先となるラーメン店を紹介したり、見学ツアーを開いたりする取り組みをスタートさせる。同市にはラーメン目的の観光客が多く訪れる一方、店主の高齢化が課題。移住者が新たな店主になり、伝統の味を受け継いでもらうことを目指す。
佐野ラーメンは、しょうゆベースの澄んだスープと、竹を使う伝統製法による手打ち麺が基本。休日には県外から多くの観光客が訪れ、行列ができる人気店もある。
店主らでつくる「佐野らーめん会」は１９８８年に発足し、２０１９年時点で６７店が加盟。市内には佐野ラ…
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January 07, 2020 at 10:28AM
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求む、佐野ラーメン店後継者 市、移住者に修業先紹介や見学ツアー 栃木 - 毎日新聞
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